Як варити перлову кашу

Перлова крупа – давня й цінна культура, виробляється із зерен ячменю, очищених від плівок і відшліфованих зерен білого і жовтуватого кольору; вона схожа на маленькі перлини, звідси й назва походить, від слова «перли».

Переваги крупи:

• Корисна органам травлення, оскільки багата на клітковину, яка служить для профілактики захворювань кишечника.
• Знижує рівень глюкози в крові.
• Вона поживна.
• Має збалансований вітамінно-мінеральний комплекс.
• Містить у собі фосфор, калій, кальцій, залізо, магній, селен, цинк.
• Водорозчинні вітаміни «А, Е, К, D».
• Вітаміни групи «В», які корисні для нервової системи.
• Має амінокислоту лізин, яка сприяє виробленню колагену – що сприяє молодості шкіри, надає їй гладкість і пружність.
• Відвар ячменю – пригнічує ріст патогенної флори.
• Вживаючи таку кашу хоча б двічі на тиждень, ваш шлунково-кишковий тракт, волосся, нігті, шкіра – подякують вам.

Вісім із десяти не люблять перловку. Один із десяти може її правильно приготувати. За правильного приготування перловка – смачна й корисна. З вареної перлової крупи виходить хороший гарнір до м’яса, риби, овочів, розсольник і грибний суп, пісні котлети. Вона вариться на воді та на молоці.

Про кілька способів приготування ви дізнаєтеся, дочитавши статтю до кінця.

1. Спочатку крупу промити до прозорої води, перекинувши в друшляк. Промокнути рушником, прибравши зайву воду із зерен.
2. У чисту каструлю влити 1-2 столових ложки соняшникової олії, розігріти.
3. Викласти туди крупу й обсмажити до золотистого кольору.
4. Залити крупу киплячою водою або для посилення смаку залити м’ясним бульйоном у пропорції 1:3.
5. Посолити за смаком, додати спеції.
6. Потім зменшити вогонь, варити перловку в каструлі до готовності приблизно 20 хвилин, помішуючи, щоб не підгоріла.

Варена перловка таким способом використовується в розсольник, додавати вже в готовий м’ясний бульйон, через 5 хвилин після закипання крупи в бульйоні, додати решту овочів. Нарізана кубиками картопля, обсмажені цибуля, солоний огірок і морква.

Як вариться перловка з попереднім замочуванням?

Перлові зерна замочувати потрібно хоча б на дві години. А краще з вечора на ніч або зранку, якщо плануєте готувати ввечері.

1. Крупу промити.
2. Засипати зерна в ємність для попереднього замочування. Потім залити гарячою або холодною водою у пропорції 1:4 (1 склянка перловки, 4 склянки води).
3. Після закінчення потрібного часу злити воду, промити.
4. Засипати перлову крупу в каструлю, залити водою у пропорції 1:3 (1 склянка крупи, 3 склянки води) або молоком у пропорції 1:5 (1 склянка крупи, 5 склянок молока).
5. Посолити, варити перлову кашу в каструлі 40 хвилин.
6. Потім додати вершкове масло й залишити на 1,5–2 години для упарювання, укутавши рушником. Якщо каша молочна – потрібно додати цукор.

Як варити перловку швидко?

1. Щоб прискорити процес варіння, краще її попередньо замочити в гарячій воді на 1-2 години у пропорції 1:5 (1 склянка крупи, 5 склянок води).
2. Після замочування зерна промити до чистої води.
3. Потім покласти крупу в каструлю, залити киплячою водою у пропорції 1:3 (1 склянка крупи, 3 склянки води).
4. Посолити за смаком. Закрити кришкою й варити кашу до закипання.
5. Потім зменшити вогонь, варити до готовності, поки вода не вбереться. Помішувати, щоб не підгоріла.

Із приготовленої перловки можна приготувати пісні, вегетаріанські котлети. Обсмажені дрібно нарізану цибулю і натерту моркву, пропустити разом із вареною крупою через м’ясорубку. Структура виходить в’язка, тому яйця не потрібні. Додати терту на дрібній тертці картоплю і 3 зубчики часнику, посолити, поперчити. Вологими руками сформувати котлети, обваляти в панірувальних сухарях, обсмажити на соняшниковій олії на сковорідці.

Як варити перловку в мультиварці?

1. У чашу мультиварки засипаємо попередньо промиту перлову крупу 1 склянку.
2. Наливаємо 3 склянки води.
3. Додаємо сіль за смаком і соняшникову олію, щоб вона була розсипчастою.
4. Закриваємо кришку мультиварки.
5. Увімкнути режим «РИС-КРУПИ».
6. Встановити час 20 хвилин.
7. По завершенні дати перловій каші постояти в режимі «ПІДІГРІВ» 20 хвилин. Додати вершкове масло.

Таку кашу можна заправити обсмаженим салом, цибулею і морквою, скибочками обсмаженого перцю, посипати зверху зеленню.

Як варити перловку в пакетиках?

1. Налити в каструлю 1 літр води, посолити.
2. Опустити в неї пакетик із крупою.
3. Після закипання варити на маленькому вогні 30-40 хвилин до готовності.
4. Витягти пакетик із каструлі, розкрити і викласти вміст у заздалегідь підготовлену ємність.

Заправивши олією та спеціями, або ж залити молоком, медом, додати горіхи, ізюм, посипати тертою сушеною цедрою лимона або апельсина. Або свіжими фруктами і ягодами.