Как варить перловую кашу

Перловая крупа – древняя и ценная культура, производится из зерен ячменя, очищенные от пленок и отшлифованные зерна белого и желтоватого цвета; она похожа на маленькие жемчужины, отсюда и название произошло, от слова «перлы».

Преимущества крупы:

• Полезна органам пищеварения потому, что она богата на клетчатку, которая служит для профилактики заболеваний кишечника.
• Снижает уровень глюкозы в кровь.
• Она питательна.
• Имеет сбалансированный витаминно-минеральный комплекс
• Содержит в себе фосфор, калий, кальций, железо, магний, селен, цинк. 
• Водорастворимые витамины «А, Е, К, D».
• Витамины группы «В», которые полезны для нервной системы.
• Имеет аминокислоту лизин, которая способствует выработке коллагена – что способствует молодости кожи, придает коже гладкость и упругость.
• Отвар ячменя — угнетает рост патогенной флоры. 
• Употребляя такую кашку хотя-бы два раза в неделю, Ваш желудочно-кишечный тракт, волосы, ногти, кожа — скажут Вам спасибо. 

Восемь из десяти не любят перловку. Один из десяти может ее правильно приготовить. При правильном приготовлении перловка – вкусная и полезная. Из вареной перловой крупы получаются хороший гарнир к мясу, рыбе, овощам, рассольник и грибной суп, постные котлеты. Она варится на воде и на молоке.

О нескольких способах приготовления вы узнаете, дочитав статью до конца.

1. Сначала крупу промыть до прозрачной воды, перекинув в дуршлаг. Промокнуть полотенцем, убрав излишки воды с зерен.
2. В чистую кастрюлю влить 1-2 столовых ложки подсолнечного масла, разогреть.
3. Выложить туда крупу и обжарить до золотистого цвета.
4. Залить крупу кипящей водой или для усиления вкуса залить мясным бульоном, в пропорции 1:3.
5. Посолить по вкусу, добавить специи.
6. Потом убавить огонь, варить перловку в кастрюле, до готовности приблизительно 20 минут помешивая, чтобы не пригорела.

Вареная перловка таким способом используется в рассольник, добавлять уже в готовый мясной бульон, через 5 минут после закипания крупы в бульоне, добавить остальные овощи. Нарезанная кубиком картошка, поджаренные лук, соленый огурец и морковка.

Как вариться перловка с предварительным замачиванием?

Перловые зерна замачивать нужно хотя бы на два часа. А лучше с вечера на ночь, или с утра если собираетесь готовить вечером.

1. Крупу промыть.
2. Засыпать зерна в емкость для предварительного замачивания. Потом залить горячей или холодной водой в пропорции 1:4 (1 стакан перловки, 4 стакана воды..
3. По истечении нужного времени слить воду, промыть.
4. Всыпать перловую крупу в кастрюлю, залить водой в пропорции 1:3 (1 стакан крупы, 3 стакана воды. или молоком в пропорции 1:5 (1 стакан крупы, 5 стаканов молока.
5. Посолить, варить перловую кашу в кастрюле 40 минут.
6. После добавить сливочное масло и оставить на 1,5 – 2 часа для упаривания укутав полотенцем. Если каша молочная нужно добавить сахара.

Как варить перловку быстро?

1. Чтобы ускорить процесс варки лучше ее предварительно замочить в горячей воде на 1-2 часа, в пропорции 1:5 (1 стакан крупы, 5 стаканов воды.
2. После замачивания зерна промыть до чистой воды.
3. Потом положить крупу в кастрюлю, залить кипящей водой в пропорции 1:3 (1 стакан крупы, 3 стакана воды..
4. Посолить по вкусу. Закрыть крышкой и варить кашу до закипания.
5. Потом уменьшить огонь, варить до готовности, пока вода не впитается. Помешивая чтобы, не подгорела.

Из приготовленной перловки можно приготовить постные, вегетарианские котлетки. Обжаренные мелко нарезанный лук и натертую морковь, пропустить вместе с отварной крупой через мясорубку. Структура получается вязкая потому яйца не нужны. Добавить тертую на мелкой терке картошку и 3 зубчика чеснока, посолить, поперчить. Влажными руками сформировать котлетки обвалять в панировочных сухарях, обжарить на подсолнечном масле в сковородке.

Как варить перловку в мультиварке?

1. В чашу мультиварки засыпаем предварительно промытую перловую крупу 1 стакан.
2. Наливаем 3 стакана воды.
3. Добавляем соль по вкусу и подсолнечное масло чтобы она была рассыпчатой.
4. Закрываем крышку мультиварки.
5. Включить режим «РИС-КРУПЫ»
6. Установить время 20 минут.
7. По окончании дать перловой каше постоять в режиме «ПОДОГРЕВ» минут 20. Добавив сливочного масла.

Такую кашу можно заправить поджаренным салом, луком и морковкой, ломтиками обжаренного перца, посыпать сверху зеленью.

Как варить перловку в пакетиках?

1. Налить в кастрюлю 1 литр воды, посолить.
2. Опустить в нее пакетик с крупой.
3. После закипания варить на маленьком огне 30-40 минут до готовности.
4. Достать пакетик из кастрюли раскрыть и выложить содержимое в заранее подготовленную емкость. 

Приправив маслом и специями, или же залить молоком, медом, добавить орехи, изюм посыпать тертой сушеной цедрой лимона или апельсина. Или свежими фруктами и ягодами.